Il tortino di spinaci è veramente una ricetta semplice ma molto gustosa, un’idea diversa per gustare gli spinaci, anche per i bambini che in genere non amano la verdura. E’ facile preparlo con circa 40 minuti sarà pronto, poi dovrete solamente attendere che si raffreddi un pochino per sformarlo.
Ingredienti per 3 tortini di spinaci da circa 50 g ciascuno:
- 150 g di spinaci lessati
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- noce moscata q.b.
- 1 fetta di taleggio tagliata a cubetti
- 1 rosso d’uovo
- 2 cucchiai di pan grattato
- un pochino di farina e di olio di semi per oleare e infarinare gli stampini
- 3 pirottini di alluminio per muffin
Preparazione:
in una padella antiaderente saltate gli spinaci tagliati a pezzetti piccoli con l’olio evo, il sale, il parmigiano, il taleggio tagliato a cubetti e un pizzico di noce moscata, per 10 minuti circa. Spegnete e aspettate che si raffreddino, poi versateli in un piatto fondo dove andrete a versare il pan grattato altro parmigiano grattugiato se volete e l’uovo, impastate e versate circa 50 g d’impasto in ogni pirottino precedentemente unto e infarinato.
Cuocete in forno già caldo ventilato a 170° per 30 minuti.
Una volta intiepiditi sformateli aiutandovi con la punta bagnata di un coltello a staccare l’impasto dall’alluminio.
Impiattate e servite con una crema al formaggio o semplicemente scagliette di parmigiano e pinoli tostati.
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