Torta rustica di ricotta e pomodorini, ricetta

Torta rustica ricotta e pomodorini 1 Paprika e Cannella Blog
La torta rustica di ricotta e pomodorini è una ricetta molto gustosa, in genere la preparo per il pranzo dell'ufficio, è comunque un pasto leggero ma allo stesso tempo sazia.

La torta rustica di ricotta e pomodorini è una ricetta molto gustosa, in genere la preparo per il pranzo dell’ufficio, è comunque un pasto leggero ma allo stesso tempo sazia. Con questa torta rustica di ricotta e pomodorini salutiamo definitivamente l’estate, e passiamo il testimone alle ricette autunnali

Torta rustica ricotta e pomodorini 1 Paprika e Cannella Blog

Ingredienti per un rotolo di pasta briseè da 230g:

  • 1 rotolo di pasta briseè da 230g
  • 250g di ricotta di capra
  • 6 piccole scamorzine affumicate
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • pangrattato q.b.
  • origano essiccato qb.
  • 6-8 pomodorini per guranire
  • noce moscata q.b.
  • 1 rosso d’uovo

Torta rustica ricotta e pomodorini Paprika e Cannella Blog

Preparazione:

lasciate scolare la ricotta per una notte, o comunque per qualche ora, aprite il rotolo di pasta briseè lasciandola sulla propria carta forno in una teglia, io ho usato una teglia rotonda, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, e stendete un pochino di pangrattato, servira a mentenere asciutto il fondo della torta, perchè anche se la facciamo scolare la ricotta rimane comunque umida e potrebbe rendere molle il fondo.

A questo punto accendete il forno ventilato a 170°, e mentre raggiunge la temperatura, condite la ricotta, in una ciotola mettete la ricotta, conditela con un pizzico di sale e un filo d’olio, unite la noce moscata e il rosso d’uovo, mescolate e amlgamate il tutto, stendete il ripieno sulla pasta briseè, tagliate a dadini le scamorzine e rovesciatele sulla ricotta, a questo punto guarnite con i pomodorini interi, sciacquati e asciugati, un altro pizzico di sale e un altro filo d’olio, un pizzico di origano, tagliate il bordo in eccesso della pasta e infornate per 25 – 35 minuti.

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