La torta rustica di ricotta e pomodorini è una ricetta molto gustosa, in genere la preparo per il pranzo dell’ufficio, è comunque un pasto leggero ma allo stesso tempo sazia. Con questa torta rustica di ricotta e pomodorini salutiamo definitivamente l’estate, e passiamo il testimone alle ricette autunnali…
Ingredienti per un rotolo di pasta briseè da 230g:
- 1 rotolo di pasta briseè da 230g
- 250g di ricotta di capra
- 6 piccole scamorzine affumicate
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- pangrattato q.b.
- origano essiccato qb.
- 6-8 pomodorini per guranire
- noce moscata q.b.
- 1 rosso d’uovo
Preparazione:
lasciate scolare la ricotta per una notte, o comunque per qualche ora, aprite il rotolo di pasta briseè lasciandola sulla propria carta forno in una teglia, io ho usato una teglia rotonda, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, e stendete un pochino di pangrattato, servira a mentenere asciutto il fondo della torta, perchè anche se la facciamo scolare la ricotta rimane comunque umida e potrebbe rendere molle il fondo.
A questo punto accendete il forno ventilato a 170°, e mentre raggiunge la temperatura, condite la ricotta, in una ciotola mettete la ricotta, conditela con un pizzico di sale e un filo d’olio, unite la noce moscata e il rosso d’uovo, mescolate e amlgamate il tutto, stendete il ripieno sulla pasta briseè, tagliate a dadini le scamorzine e rovesciatele sulla ricotta, a questo punto guarnite con i pomodorini interi, sciacquati e asciugati, un altro pizzico di sale e un altro filo d’olio, un pizzico di origano, tagliate il bordo in eccesso della pasta e infornate per 25 – 35 minuti.
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