Plumcake al cocco

… come promesso da qualche giorno sulla pagina Facebook dedicata al blog ecco la ricetta del plumcake al cocco… si lo so fa caldissimo il forno acceso sarebbe tremendo con queste temperature, ma credo che un piccolo sacrificio si possa fare  per assaggiare questo dolce semplice e leggero ideale per la colazione ma ottimo in qualsiasi altro momento della giornata.

Vi lascio la mia ricettina… fatemi sapere se siete stati talmente coraggiosi da dilettarvi nel prepararlo nonostante le temperature proibitive che ormai ci accompagnano da troppo tempo… 😥

Ingredienti per uno stampo di circa 25 cm:

• 200g di farina manitoba
• 200g di zucchero
• 100g di farina di cocco
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina
• 50g di olio di semi
• 1 vasetto da 170g di yogurt bianco greco
• 4 uova

Preparazione:

accendete il forno a 170°, in una terrina a parte mescolate la farina con il lievito, la vanillina e la farina di cocco; in un’altra terrina mescolate le uova con lo zucchero, montate bene fino a che l’impasto diventa corposo, aggiungete gradatamente l’olio di semi, e subito dopo lo yogurt. A questo punto potete aggiungere la farina un po’ alla volta  sempre mescolando con le fruste elettriche facendo attenzione a non far formare i grumi. Oleate e infarinate lo stampo, versate l’impasto e infornate tra 160° e 170° per circa 40 minuti forno ventilato.

Fatemi sapere come è andata la sauna!!!  😆 … vedrete che ne varrà la pena!!

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