Panbrioche ricetta semplice

Il panbrioche di oggi è una ricetta semplice, che mi è stata consigliata da Carlotta, lei ancora non l’ha pubblicata sul suo Blog che potetete trovare qui, ma vi assicuro è strepitosa, sia nella sua versione, che nella mia leggermente rivisitata. Ho preferito usare un mix di farina di riso e manitoba, e ho aggiunto la ricotta, diminuendo la dose del latte. Un panbrioche buonissimo, grazie Carlotta, e spero di vedere l’originale pubblicata sul tuo Blog “Carlotta e il bassotto“, al più presto.

Ingredienti:

• 300 g di farina manitoba
• 200 g di farina di riso
• 1 cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 150 ml di latte
• 100 g di ricotta
• 80 g di burro fuso
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 bustina di lievito di birra disidratato o un panetto fresco

Procedimento:

montare l’uovo con il pizzico di sale, a parte mescolare le farine con la bustina di lievito e i 2 cucchiaini di zucchero. Unire all’uovo sbattuto il burro fuso, il latte e la ricotta, poi le farine gradatamente, un po’ alla volta, terminare d’impastare con le mani, e lasciare riposare nel forno con la luce accesa per un paio d’ore circa. Trascorso questo tempo impastare con le mani sulla spianatoia e dare la forma desiderata mettendo l’imposta nello stampo da cake, lasciare riposare ancora mezz’ora e poi infornare in forno caldo ventilato nella parte bassa del forno a 160° per 25-30 minuti.

Se gradite potete spennellare la superficie del panbrioche con un rosso d’uovo prima d’infornarlo, in questo caso vi occorreranno due uova, uno per l’impasto e uno per spennellare la superficie; io non l’ho fatto perchè mi piaceva sfornarlo più chiaro.

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