Aperitivi per un’apericena tutta da amare… la ricetta di oggi.
Finalmente sabato, e finalmente l’estate inizia a farsi sentire, in un pomeriggio dolce e tiepido io e Mr. Big abbiamo pensato di dedicarci alla preparazione di aperitivi per un’apericena tutta da amare.
In questo ultimo periodo ci stiamo appassionando sempre più alla cucina, o meglio alla “cucina di coppia”, intendo che abbiamo un po’ più di tempo a disposizione per cui ci piace dedicarlo a preparare qualche piatto più particolare per poi gustarcelo nell’intimità delle nostre serate a due.
Visto che non sempre capita di passare il weekend insieme, in particolare il sabato sera, questa volta abbiamo voluto peparare qualcosa più particolare del solito.
Abbiamo pensato a degli aperitivi per un’apericena tutta da amare, polpettine di tonno con salsa tzatziki, cous cous e roselline di patate.
rosellinepatate
Così ci siamo messi d’impegno davanti ai fornelli, dopo essere andati a far spesa. Potrà sembrare banale, ma per noi è molto importante riuscire a ritagliarci del tempo da dedicare l’un l’altra, in genere il fine settimana, a causa di problemi, organizzativi, abitativi e anche lavorativi quasi mai lo passiamo assieme, per cui come vi raccontavo anche qui trascorrere del tempo insieme anche solo cucinando ha qualcosa di speciale.
Poi devo ammettere che Mr. Big ha una pazienza infinita con me. Sa aspettare i miei tempi, e non mi riferisco solo alla preparazione di ricette, e al loro scatto, ma in tutto quello che in una coppia si intende come compresione, ecco lui mi comprende, senza tante parole, mi guarda e sa!
polpettetonno
La stessa cosa per gli scatti, devo dire che l’ultima volta che tentavo di scattare una foto mi ha compresa senza che proferissi parola, avevo bisogno di aiuto, quindi mi ha spostato il set, mi ha aiutato nell’inquadratura e ha persino scattato per me a mano libera, perchè io lo ammetto, a mano libera sono un disastro, posso usare solo il cavalletto!
Ecco questo è il resoconto di un sabato qualunque, per voi, ma per noi davvero speciale…
Aperitivi per un’apericena tutta da amare… la ricetta di oggi.
Ingredienti per 2 porzioni di ogni proposta:
Ingredienti per la salsa tzatziki
170 g di yogurt greco
mezzo cetriolo
succo di mezzo limone
erba cipollina e menta q.b.
pepe e sale q.b.
1 pizzico di aglio in polvere
olio evo q.b.
Ingredienti per le polpette di tonno
dose per circa 10 polpettine
400 g di tonno sgocciolato
prezzemolo e erba cipollina q.b.
2 fette di pane in cassetta
latte q.b.
pan grattato q.b.
olio di semi per la frittura q.b.
Ingredienti per le rose di patate
dosi per 4 rose di patate 2 all’uovo e pancetta, 2 alla carne e funghi
2 patate novelle di media grandezza
100 g di pancetta a cubetti
cipolla bianca q.b.
50 g di provola affumicata
100 g di macinato di carne
100 g di funghi pioppini
olio evo q.b.
1 uovo
sale e pepe q.b.
Ingredienti per il cous cous
300 g di cous cous (vi suggerisco comunque di seguire le indicazioni della confezione, in quanto per ogni marca variano)
400 ml di acqua (vi suggerisco comunque di seguire le indicazioni della confezione, in quanto per ogni marca variano)
olio evo 2 cucchiai per saltare il cous cous e poi per condirlo a piacere
pomodorini ciliegino 6-8 circa
gamberetti e moscardini (considerata 200 g di gamberetti da sgusciare e 200 g di moscardini) entrambi in cottura diminuiscono il peso
olio e aglio per saltarli in padella
vino bianco q.b.
Procedimento:
Procedimento per la salsa tzatziki
in una ciotola emulsionare lo yogurt con l’olio evo il succo del limone l’erba cipollina, la menta, l’aglio il pepe e il sale
a parte tagliare a dadi molto piccoli il cetriolo ben lavato con la buccia
unirlo alla salsa in cui andremo a pucciare le polpette, mescolare il tutto e lasciarla da parte
Procedimento per le polpette
frullare le fette di pane nel frullatore
versarle in una ciotola
frullare il tonno con un po’ di latte nel frullatore
unire il prezzemolo e l’erba cipollina
non appena l’impasto sarà ammorbidito e più fine versarlo nella ciotola con il pane
impastare bene e unire un pochino alla volta il pan grattato che servirà a rassodarlo un pochino
mettere altro pan grattato in un piatto
formare le polpettine con le mani e rotolarle nel pan grattato
scaldare l’olio in una padella e procedere a friggerle
farle scolare su della carta assorbente
Procedimento per le rose di patate
con queste dosi dovreste preparare 4 rose di patate
per le rose alla carne e funghi:
saltare il macinato con i funghi un filo d’olio e la cipolla
non appena cotto metterlo da parte e procedere alla preparazione della rosa di patate
lavare bene una patata novella di media grandezza, tagliarla a metà e poi a fette sottili, senza pelarla
disporre le fette nei pirottini di alluminio per muffin, o comunque in stampi per muffin, non usare i pirottini di carta
disporre le fette in cerchio come a formare i petali di una rosa, e disporre un’altra fetta al centro del pirottino sul fondo
nel cuore della rosa di patate versare un paio di cucchiai di carne e funghi precedentemente cotti coprire con un’altra fettina di patata
per le rose di pancetta e provola affumicata:
procedere alla preparazione della rosa come sopra
per il ripieno saltare in una padella antiaderente con un filo d’olio evo la pancetta che preferite tagliata a cubetti insieme alla cipolla tagliata finemente
una volta dorate spegnere e lasciare da parte
sbattere un uovo con un pizzico di sale e pepe come per la frittata
procedere a riempire la rosa di patate versare un po’ di uovo e finire con un paio di cucchiai di pancetta saltata e provola a cubetti
in questo caso non copriremo con una fetta di patata come per l’altra rosa
infornare le rose di patate posizionandole su una leccarda ricoperta di carta forno
forno caldo a 160° fino a cottura, regolatevi ad occhio in quanto ogni forno ha le sue tempistiche, comunque 20 minuti circa dovrebbero bastare
evntualmente accendete il grill gli ultimi minuti per far dorare e rendere più croccanti le estremità dei petali delle “rose”
Procedimento per il cous cous
far saltare in una casseruola il cous cous con un paio di cucchiai di olio evo per un paio di minuti, togliere dal fuoco
nel frattempo mettere a bollire dell’acqua salata
non appena raggiunto il bollore versarla gradatamente nel cous cous un po’ alla volta
fino a completo assorbimento e contemporaneamente procedere con una forchetta a sgranare il cous cous
a parte cuocere i moscardini e i gamberetti precedenetemente sgusciati, con olio evo, aglio e un pochino di vino bianco
non appne pronti versare il condimento nel cous cous un po’ alla volta
tagliare i pomodorini ciliegino a dadi molto piccoli ed unirli al cous cous, mescolare bene, eventualmente aggiungere altro olio evo e aspettare che si raffreddi per servirlo