Dolce ai cachi, la ricetta di oggi. I cachi sono dei frutti particolari, io personalmente in passato non li ho mai amati. Poi ad un certo punto ho deciso di provarli nuovamente, e da li in poi ho scoperto che effettivamente non erano poi così male come li ricordavo da bambina, ma al contrario sono davvero deliziosi. Sono un frutto dal gusto delicato, dolce, ma non troppo, e si prestano alla preparazione anche di dolci come in questo caso, tra l’altro l’abbinamento con le spezie e il cioccolato fondente sono decisamente azzeccati.
Per la ricetta di oggi, dolce ai cachi, ho preso spunto qui, dalla mia vecchia e collaudata ricetta del banana bread, che adoro, e devo dire che questa rinnovata versione con i cachi, è davvero pregievole.
Ingredienti per Dolce ai cachi
dose per uno stampo da 25 cm
300 g di farina 00
160 g di zucchero di canna
100 ml di olio evo (gusto delicato, altrimenti rischia di sopraffare gli altri sapori)
400 g di polpa di cachi
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
latte q.b. (circa 50 ml)
2 uova
gocce di cioccolato fondente q.b.
noce moscata e cannella q.b.
Procedimento:
lavare, asciugare, sbucciare e frullare la polpa dei cachi
montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale
a parte setacciare la farina con le spezie in polvere, il lievito, la vanillina e il bicarbonato
unire l’olio alle uova montate
poi unire gradatamente la polpa dei cachi e la farina, un po’ di polpa e un po’ di farina fino ad esaurimento degli ingredienti, poi regolare la consistenza dell’impasto con il latte
unire le gocce di cioccolato fondente
infornare a 170° forno statico per 40 minuti
poi a 150° per altri 10 minuiti
Nota bene: se utilizzate uno stampo da 17 cm dimezzate le dosi
