Dolce ai cachi

Dolce ai cachi, la ricetta di oggi. I cachi sono dei frutti particolari, io personalmente in passato non li ho mai amati. Poi ad un certo punto ho deciso di provarli nuovamente, e da li in poi ho scoperto che effettivamente non erano poi cosΓ¬ male come li ricordavo da bambina, ma al contrario sono davvero deliziosi. Sono un frutto dal gusto delicato, dolce, ma non troppo, e si prestano alla preparazione anche di dolci come in questo caso, tra l’altro l’abbinamento con le spezie e il cioccolato fondente sono decisamente azzeccati.

Per la ricetta di oggi, dolce ai cachi, ho preso spunto qui, dalla mia vecchia e collaudata ricetta del banana bread, che adoro, e devo dire che questa rinnovata versione con i cachi, Γ¨ davvero pregievole.

Ingredienti per Dolce ai cachi

dose per uno stampo da 25 cm

300 g di farina 00

160 g di zucchero di canna

100 ml di olio evo (gusto delicato, altrimenti rischia di sopraffare gli altri sapori)

400 g di polpa di cachi

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

latte q.b. (circa 50 ml)

2 uova

gocce di cioccolato fondente q.b.

noce moscata e cannella q.b.

Procedimento:

lavare, asciugare, sbucciare e frullare la polpa dei cachi

montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale

a parte setacciare la farina con le spezie in polvere, il lievito, la vanillina e il bicarbonato

unire l’olio alle uova montate

poi unire gradatamente la polpa dei cachi e la farina, un po’ di polpa e un po’ di farina fino ad esaurimento degli ingredienti, poi regolare la consistenza dell’impasto con il latte

unire le gocce di cioccolato fondente

infornare a 170Β° forno statico per 40 minuti

poi a 150Β° per altri 10 minuiti

Nota bene: se utilizzate uno stampo da 17 cm dimezzate le dosi

 

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