Crema di funghi la ricetta di oggi…
come vi raccontavo qui, l’autunno ci regala preziosi frutti, tra cui i funghi, in particolare i pioppini dalle mie parti la fanno da padroni sugli alberi di pioppo, sembrano dirmi, siamo qui proprio per te…
Crema di funghi la ricetta di oggi, e i vari progetti che mi stanno attraversando la mente da un pezzo, ma che ancora non hanno trovato una precisa collocazione, o forse addirittura un ben preciso assetto.
Ho in mente di cambiare vestito al blog, dopo avergli cambiato casa già due volte quest’anno, ebbene si, lo so, non mi accontento mai, ma fa parte del mio carattere, del mio modo di essere, la continua ricerca della cura dei particolari che mi porta ad essere un vulcano in eruzione, a “sfornare”, non potevo usare termine più appropriato, sempre nuove idee, che mi facciano perseguire la mia necessità di perfezione, che poi tanto perfetta non sarà mai… forse solo nella mia testa, e solo per brevi periodi, perchè poi tornerò a “sfornare” nuove idee che capovolgeranno le precedenti…
… immagino di avervi fatto venire il mal di testa, ma sicuramente ora che ve ne ho parlato mi sento più alleggerita, e voi pronti a trovare Paprika e Cannella un tantino rivoluzionata, il prima possibile!!
Passiamo alla ricetta di oggi…
Crema di funghi
Ingredienti per 500 ml di crema di funghi:
400 g di funghi pioppini
80 g di pancetta stagionata (in alternativa 80 g di speck)
mezza cipolla bianca
100 g di olio evo
30/40 g di noci
1/2 bicchiere di vino bianco
1 spicchio di aglio
prezzemolo q.b.
sale q.b.
Procedimento:
mettere a scaldare una parte di olio in un tegame, arrivato a
temperatura aggiungere lo spicchio di aglio leggermente schiacciato per far insaporire l’olio
Rimuovere l’aglio e aggiungere la cipolla e la pancetta tagliate finemente
Una volta che la cipolla sarà imbiondita, o sudata, aggiungere i fughi, coperchiare e lasciar cuocere per circa dieci minuti a fuoco
lento
Rimuovere il coperchio e aggiungere il vino bianco farlo evaporare a fuoco vivo per almeno cinque minuti
Togliere dal fuoco il tegame e aggiungere le noci, il prezzemolo e frullare tutto con il frullatore ad immersione direttamente nella pentola
Mettere nuovamente la pentola sul fuoco aggiungendo
l’olio di oliva restante lasciar cuocere a fuoco lento per altri 5
minuti avendo cura di mescolare il tutto
Nota: questa crema di funghi è ottima per condire la pasta e per preparare bruschette o tartine, potete congelarla in comodi bicchierini da caffè, per realizzare monoporzioni di pasta.