Crema di carote la ricetta di oggi… come al solito una scusa per una chiacchierata tra noi… una ricetta per scaldarci un po’ visto il clima di questi giorni, la crema di carote, resa stuzzicante dallo zenzero e dal peperoncino, e… una passeggiata in un borgo d’altri tempi, l’ho fatta sabato scorso a Sermoneta, in provincia di Latina, pacifico, silenzioso, pulitissimo. Le casette di pietra chiara, il giardino degli aranci, il lavatoio pubblico, i sali e scendi tra i viottoli di pietra, una meraviglia, una serenità che mi è rimasta dentro, se potete andate a visitarlo, ne resterete catturati anche voi. Crema di carote una ricetta ottima per una cena leggera ma con uno sprint dato dall’erba cipollina, e volendo da alcune fette di caprino fresco. A Sermoneta abbiamo cenato in un ristorante davvero speciale, “Bonifacio VIII” qui potete leggere la recensione che ho lasciato su TripAdvisor qualche mese fa. Ci torno con piacere in quanto i proprietari sono davvero cordiali e gentili, i piatti d’eccezione, e l’accoglienza dedicata a Carlotta la bassotta davvero unica.
Abbazia di Valvisciolo (Sermoneta)
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Ingredienti per 2 porzioni di crema di carote:
4 carote medie
1 patata media
3 cucchiai di lenticchie rosse
1 cipolla bianca fresca piccola
olio evo grezzo q.b.
400-500 ml di brodo vegetale
pepe bianco q.b.
zenzero in polvere q.b.
alcune fette di caprino fresco per guarnire
erba cipollina fresca q.b.
un pezzetto di peperoncino fresco
Procedimento:
pelare e tagliare a pezzetti le carote la cipolla e la patata
far soffriggere con l’olio il peperoncino e le lenticchie rosse
poi unire il brodo e lo zenzero in polvere, aggiustare di sale
portare ad ebollizione e chiudere la pentola e pressione
far cuocere dall’inizio del fischio circa 15 minuti
passare tutto col frullatore ad immersione
versare nei piatti da portata
guarnire con il pepe bianco il caprino a fette e l’erba cipollina
