Cheesecake in barattolo con gelatina di melagrana

Cheesecake in barattolo con gelatina di melagrana la ricetta di oggi…

come vi raccontavo qui, la gelatina di melagrana è una conserva versatile, ottima sia con i dolci che con i formaggi, per cui ho pensato di utilizzarla preparando una coulis da usare per una cheesecake in barattolo, ottima idea regalo per  le feste di Natale.

Si tratta di una ricetta, la cheesecake in barattolo con gelatina di melagrana davvero deliziosa, e in formato monoporzione, ottima da offrire a fine pasto. Inoltre per le feste di Natale, perchè non sfruttare l’idea di un regalo goloso, semplice, fatto con amore, pensato per la persona a cui è destinato, prenderla per la gola, senza rincorrere il consumismo che, come vi raccontavo nel post precedente proprio non mi piace.

Per cui diamoci da fare e prepariamo insieme la cheesecake in barattolo con gelatina di melagrana.

Ingredienti per un barattolo da 250 ml:

4 biscotti Digestive (60 g)

25 g di burro fuso

4 g di gelatina in fogli (1,5 fogli)

2 cucchiai di yogurt greco magro

2 cucchiai di Philadelphia light

4 cucchiai di zucchero a velo

50 ml di latte caldo

50 ml di acqua fredda

4 cucchiai di gelatina di melagrana

10 g di maizena

succo di 1/2 limone

2 cucchiai di zucchero a velo

Procedimento:

mettere i fogli di gelatina ad ammollare nell’acqua fredda

sbriciolare i biscotti e compattarli con il burro fuso

versare il composto di biscotti nel barattolo, fare uno strato spesso e compatto aiutandovi con un cucchiaio e mettere in frigo a solidificarsi

nel frattempo scaldare il latte e versarvi la gelatina strizzata dall’acqua, lasciare intiepidire

intanto emulsionare lo yogurt con il Philadelphia e lo zucchero a velo setacciato

a questo punto unire la gelatina ormai sciolta nel latte, mescolare bene, e versare nel vasetto

mettere nuovamente il vasetto in frigo per far solidificare la crema

intanto preparare la coulis

scaldare la gelatina di melagrana in un padellino antiaderente con il succo di 1/2 limone e la maizena

una volta sciolta la gelatina e amalgamati gli ingredienti procedere a versarla tiepida nel vasetto formando così il terzo strato della cheesecake

metterlo nuovamente in frigo per far solidificare anche l’ultimo strato

una volta pronto procedere a guarnire con chicchi di melagrana e foglioline di menta

Nota: per regalare il barattolo procedere alla confezione che più vi piace, io ho usato i barattoli del miele, e li ho confezionati con della semplice carta del pane e un nastro

Nota2: per regalare la cheesecake in barattolo con gelatina di melagrana vi consiglio di prepararla 1-2 giorni prima di quando verrà consumata, perchè si conserva 2-3 giorni in frigo