Cavolo verza insalata con yogurt, ricetta

Il cavolo verza gustato in insalata condita con yogurt è una ricetta adatta per coloro che  sono alla ricerca di piatti più leggeri e anche meno laboriosi nella preparazione. Io ho continuato la mia solita attività fisica anche durante le feste quindi non mi sento appesantita, però una ricetta senza cottura e che soddisfa immediatamente il senso di sazietà,  con l’aggiunta di  verdura di stagione ci stà tutta, in questo periodo post abbuffate; inoltre è anche un’ottima idea per il pranzo dell’ufficio.

Ingredienti per 2 porzioni di cavolo verza insalata con yogurt:

• 200 g di cavolo verza tagliato a julienne
• 50 g di carote tagiate a julienne
• 1 vasetto di yogurt magro da 125 g
• 2 cucchiaini di senape
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 pizzico di pepe bianco
• 1 filo d’olio evo
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di prezzemolo grattugiato
• 8 mandorle
• 4 noci
• scaglie di parmigiano reggiano

Procedimento:

pulite la verza dalle foglie esterne e tagliatela a julienne, lavatela e centrifugatela, versatela in una ciotola capiente e unite anche le carote lavate e  tagliate a julienne. Poi, la frutta secca tagliata a pezzetti, e le scaglie di parmigiano. A parte emulsionate lo yogurt con l’olio evo, il pepe e il sale, mescolate, poi unite la senape e l’aceto di mele, amalgamate il tutto, versate sull’insalata condite girando molto bene, e servite.

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