Cavolo verza insalata con yogurt, ricetta

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Il cavolo verza gustato in insalata condita con yogurt è una ricetta adatta per coloro che sono alla ricerca di piatti più leggeri e anche meno laboriosi.

Il cavolo verza gustato in insalata condita con yogurt è una ricetta adatta per coloro che  sono alla ricerca di piatti più leggeri e anche meno laboriosi nella preparazione. Io ho continuato la mia solita attività fisica anche durante le feste quindi non mi sento appesantita, però una ricetta senza cottura e che soddisfa immediatamente il senso di sazietà,  con l’aggiunta di  verdura di stagione ci stà tutta, in questo periodo post abbuffate; inoltre è anche un’ottima idea per il pranzo dell’ufficio.

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Ingredienti per 2 porzioni di cavolo verza insalata con yogurt:

  • 200 g di cavolo verza tagliato a julienne
  • 50 g di carote tagiate a julienne
  • 1 vasetto di yogurt magro da 125 g
  • 2 cucchiaini di senape
  • 1 cucchiaino di aceto di mele
  • 1 pizzico di pepe bianco
  • 1 filo d’olio evo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di prezzemolo grattugiato
  • 8 mandorle
  • 4 noci
  • scaglie di parmigiano reggiano

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Procedimento:

pulite la verza dalle foglie esterne e tagliatela a julienne, lavatela e centrifugatela, versatela in una ciotola capiente e unite anche le carote lavate e  tagliate a julienne. Poi, la frutta secca tagliata a pezzetti, e le scaglie di parmigiano. A parte emulsionate lo yogurt con l’olio evo, il pepe e il sale, mescolate, poi unite la senape e l’aceto di mele, amalgamate il tutto, versate sull’insalata condite girando molto bene, e servite.

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