Zuppa contadina, ricetta riso e legumi

Zuppa contadina Paprika e Cannella Blog
La zuppa contadina è una ricetta di riso e legumi davvero gustosa, ottima ancora in questo periodo in cui il freddo pare non ci voglia ancora abbandonare... è molto semplice e veloce da preparare con l'ausilio della pentola a pressione poi impieghiamo la metà del tempo.

Zuppa contadina Paprika e Cannella BlogLa zuppa contadina è una ricetta riso e legumi davvero gustosa, ancora otima in questo periodo in cui il freddo pare non ci voglia proprio abbandonare… è molto semplice e veloce da preparare con l’ausilio della pentola a pressione  impieghiamo la metà del tempo.

Ingredienti per 2 porzioni abbondanti di zuppa contadina:

  • 250 g di misto legumi e cereali 
  1. riso integrale
  2. grano saraceno decorticato
  3. fagioli all’occhio
  4. lenticchie rosse decorticate
  • 4 pomodori pachino
  • 1/2 scalogno
  • 2 cucchiai di pancetta affumicata tagliata a cubetti
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • vino rosso q.b.
  • olio evo q.b.
  • 600 ml di acqua
  • sale q.b.

Preparazione:

lavare il misto di legumi e riso, metterli nella pentola a pressione con l’olio evo la pancetta e  lo scalogno, farli tostare appena, poi aggiungere il vino e farlo evaporare, a questo punto versare 600 ml di acqua salare e chiudere la pentola. Dall’inizio del fischio calcolare 20 minuti a fuoco moderato, se invece volete cuocere nella pentola tradizionale dovrete raddoppiare il tempo di cottura, dall’inizio del bollore 40-45 minuti.

Una volta pronta versate nei piatti e insaporite con parmigiano grattugiato a volontà.

Semplice e veloce no?!?  😉

Print Friendly, PDF & Email
More from Federica Tommei

Peperoni ripieni, ricetta al forno

I peperoni ripieni sono una ricetta al forno must dell'estate, sono saporiti,...
Read More