Le zucchine boccetta ripiene di carne sono una ricetta di stagione, io le preparo con il pomodoro fresco rimangono più stuzzicanti e saporite, in questo modo il pomodoro non copre il sapore della zucchina e del suo ripieno.
Ingredienti per 2 zucchine boccetta ripiene di carne:
- 2 zucchine tonde
- 80 g circa di macinato di carne
- 1 rosso d’uovo
- parmigiano grattugiato q.b.
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- cipolla q.b.
- pomodorini pachino q.b.
- 1 fetta di pane per tramezzini (senza crosta)
- latte q.b.
- pane grattato q.b.
Procedimento:
togliete la calotta delle zucchine, servirà da cappellino per guarnire, svuotatele delicatamente facendo attenzione a non romperle e scotattele insieme alla calotta in abbondante acqua salata per 5 minuti, poi mettetele a scolare a testa in giù per qualche minuto, il tempo di preparare il ripieno.
Per il ripieno, impastate la carne macinata con il rosso d’uovo, il pane grattato, un pizzico di sale, il parmigiano e la fetta di pane precedentemente ammorbidita con il latte. Quandole zucchine saranno raffreddate iniziate a riempirle, se volete potete aggiungere un pizzico di sale anche all’interno della zucchina prima di farcirla.
Non esagerate nel riempirle altrimenti durante la cottura potrebbero rompersi.
Una volta farcite spolverate la superficie con un pochino di pane grattato che farà la crosticina durante la cottura.
Mettetele su una teglia da forno, ricopritele di pachino a pezzetti con la cipola, un filo d’olio, e mettetele in forno ventilato già caldo a 160° per circa 25 – 30 minuti.
Le zucchine boccetta ripiene di carne sono pronte gustatevele!!