Vellutata di champignon, ricetta comfort food

Vellutata di champignon Paprika e Cannella Blog
La vellutata di champignon, è una ricetta "comfort food"; in queste sere frizzanti mi sembra l'ideale cenare con una buona vellutata calda, cremosa e dal sapore avvolgente.

La vellutata di champignon, è una ricetta “comfort food”; in queste sere frizzanti mi sembra l’ideale cenare con una buona vellutata calda e cremosa, dal sapore avvolgente e con tanto pane croccante. Ho cercato di rendere il sapore delicato degli champignon più rustico, aggiungendo dello speck tagliato a gherigli, un pochino di peperoncino, del prezzemolo e ho mantecato con del gorgonzola … spero che questa calda cenetta sia di conforto anche per voi !!

Vellutata di champignon Paprika e Cannella BlogIn genere si definisce cibo del conforto una pietanza o una ricetta che ci ricorda qualcosa di piacevole  nel prepararla o nel mangiarla; perchè l’abbiamo preparata con qualcuno a cui teniamo, o per qualcuno di veramente importante per noi; piacevole nel mangiarla, perchè ci ricorda un luogo, un avvenimento, un’occasione che ci ha creato una gradevole sensazione…

Ingredienti per 2 porzioni di vellutata di champignon:

  • 400 g di champignon
  • 400 ml di brodo vegetale
  • un pizzico di sale
  • 40 g di burro
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • peperoncino in polvere q.b.
  • noce moscata q.b.
  • 1/2  cucchiaio di maizena
  • 2 fette di speck da tagliare a gherigli
  • 2 cucchiai di pinoli
  • prezzemolo fresco q.b.
  • gorgonzola dolce 1-2 cucchiai
  • 50 ml di vino bianco secco
  • cipolla q.b.

Vellutata di Champignon 1 Paprika e Cannella Blog

Preparazione:

pulite i funghi con un panno carta, tagliate la punta, affettateli e metteteli in una casseruola, dove aggiungerete il burro, l’olio, la cipolla affettata finemente ed il peperoncino. Fate rosolare e poi unite il vino, fatelo evaporare e versate il brodo vegetale, regolate di sale ( io non l’ho messo)  e portate a bollore, non appena inizia a bollire calcolate 10 minuti e spegnete, unite la maizena mescolate, unite il prezzemolo tritato finemente, la noce moscata ed infine mantecate con il gorgonzola 1 o 2 cucchiai a seconda del vostro gusto, guarnite con delle fettine di funghi, i pinoli e un altro pochino di prezzemolo.

Leccatevi i baffi !! 😉

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