Il tortino di alici e patate è una ricetta adatta per un piatto unico, nutriente, economico e abbastanza semplice da preparare, occorre solo un pochino di delicatezza per manipolare le alici aperte a libretto facendo attenzione a non romperle.
La mia pescivendola di fiducia, Barbara, me le ha aperte eviscerate, deliscate, e persino lavate, insomma io ho dovuto fare ben poco… hi hi !!! Considerate che il pesce azzurro ha ottime proprietà nutritive, è una carne molto digeribile e ha una particolare concentrazione di grassi insaturi del tipo omega 3 che svolgono effetti benefici sul cuore e la circolazione abbassando i livelli di colesterolo. Inoltre il pesce azzurro ha un prezzo decisamente accessibile quindi un ottimo piatto da provare il mio tortino di alici e patate.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 500 g di alici eviscerate e deliscate
- 400 g di patate lesse
- 6-8 pachino
- 1 cucchiaio di capperi salati
- 1 uovo
- noce moscata q.b.
- 2 cucchiai di pecorino grattuggiato
- pan grattato q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- olio evo q.b.
Preparazione:
ungete una teglia larga 16 cm e lunga 20, fate aderire la carta forno, a questo punto iniziate a foderare il fondo e i bordi con le alici aperte a libretto, a questo punto accendete il forno a 170° ventilato, in una ciotola schiacciate le patate con lo schiacciapatate regolate di sale aggiungete la noce moscata un uovo il prezzemolo essiccato, il pecorino grattuggiato, mescolate bene e versate nella teglia, foderate con le altre alici, e coprite il tutto con del pangrattato. a questo punto tagliate a dadimi i pachino, conditeli con olio sale e i capperi sciacquati e strizzati, uno spicchio d’aglio che poi toglierete, e del prezzemolo tritato. Fateli insaporire bene, e poi scolateli dall’acqua che avranno tirato fuori dopo averli conditi, a questo punto versateli sul tortino e infornate a 160° ventilato per 30-35 minuti.
