Le tortine mele e uvetta sono un dolcino per una ricetta semplice speziata da preparare per avere una tortina da offrire al volo per un invito improvviso o per una dolce colazione, o un tè con un’amica. Io ne ho fatte 14 e le ho congelate, così le ho pronte per un’occasione improvvisa, capita spesso di ricevere un ospite all’ultimo minuto e pensare e ora cosa gli offro?!? Queste tortine mele e uvetta si preparano in fretta quindi potreste non congelarle e prepararle all’ultimo momento, come preferite.
Ingredienti per 14 tortine mele e uvetta:
- 250g di farina di farro
- 80 ml di olio di semi
- 120g di zucchero di canna
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero
- scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1 cucchiaio di passito
- 1 cucchiaio di uvetta
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 2 mele da 100g ciascuna
Preparazione:
mettete a bagno l’uvetta per farla riprendere, nel frattempo accendete il forno ventilato a 170°; in una ciotola mescolate la farina con il lievito, la vanillina, lo zenzero la cannella ed il bicarbonato, a parte montate le uova con lo zucchero, appena saranno spumose aggiungete la scorza grattugiata del limone, il passito e l’olio, a questo punto unite gradatamente la farina all’impasto e ammorbiditelo un po’ alla volta con il latte. Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti, strizzate l’uvetta e mescolate all’impasto sia le mele che l’uvetta, ungete e infarinate gli stampi da muffin, o usate i pirottini di alluminio, in ogni pirottino o stampino versate 1 cucchiaio e 1/2 d’impasto, spolverate ogni tortina con lo zucchero di canna e un pizzico di cannella, infornate a 160° per 15-20 minuti. Fate la prova stecchino e sfornate.
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