Torta di melanzane

Per conservare e assaporare ancora un pochino i colori e i sapori dell’estate anche nei primi giorni di settembre provate a preparare la mia torta di melanzane… veramente semplice ma appetitosa!!

Ingredienti per 4 porzioni:

• 1 rotolo di pasta briseè
• 1 melanzana nera del peso di circa 100 – 120 g
• 100 g di mozzarella per pizza
• 6 pomodori pachino
• olio evo q.b.
• sale q.b
• origano q.b.
• basilico q.b.
• 1 teglia lunga circa 22cm (ovale/rettangolare)

Procedimento:
accendere il forno ventilato a 180°, nel frattempo srotolare la pasta briseè e stenderlo sulla teglia con la propria carta forno, a parte lavare e mondare la melanzana e i pomodori, iniziare a tagliare a fettine sottili la melanzana, fare uno strato di melanzane poi spezzettare a dadini la mozzarella, aggiungere i pomodorini a pezzetti, condire con sale origano olio e basilico, proseguire con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.

Chiudere la pasta briseè, e infornare per circa 30 35 minuti a 160°.

Servire tiepida o anche fredda, prima di presentarla adagiatela su un piatto da portata e guarnitela con altro basilico.

Io vi suggerisco la pasta briseè perchè è più croccante rispetto alla pasta sfoglia, quindi il fondo rimane più resistente per sostenere il peso e l’umidità delle verdure.

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