Buon 2013!! Non potevamo iniziare meglio il nuovo anno…
La torta di lenticchie e cotechino è una ricetta per riciclare gli avanzi che tutti abbiamo in casa dopo capodanno, gustosa economica e di semplice realizzazione, alla portata di tutti, come tutte le ricette che vi propongo!!
Ingredienti per una tortiera da 22cm di diametro:
- 2 patate lesse
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 70 g di fontina
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di alloro
- 1 pizzico di timo
- pepe (se lo gradite)
- 70 ml di latte
- 4 cucchiai abbondanti di lenticchie
- 4 fettine di cotechino
- 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda del peso di circa 230g ciascuno
- 1 rosso d’uovo sbattuto per decorare
Preparazione:
accendete il forno ventilato a 170°, in una ciotola schiacciate le patate con la forchetta, aggiungete il parmigiano il sale e le spezie, mescolate bene in modo da rendere il tutto cremoso e omogeneo con il latte, poi unite le lenticchie il cotechino senza la pelle sbriciolato e i pezzettini di fontina, mescolate tutto ancora una volta. A questo punto srotolate il primo rotolo di pasta sfoglia sulla teglia lasciandolo sopra la sua carta forno, riempite con l’impasto, coprite con l’altro rotolo di pasta, sui bordi con l’aiuto di una forchetta schiacciate i due rotoli uno contro l’altro in modo da sigillarli, ora potete tagliare l’eccesso di pasta e della carta forno.
Con l’aiuto di un tagliabiscotti potete usare il bordo in eccesso per fare delle decorazioni da mettere sulla torta, io ho usato un tagliabiscotti a forma di fiore, poi ho spennellato la superficie della torta con dell’uovo sbattuto, se volete invece evidenziare solo le decorazioni, spennellate solamente quest’ultime con l’uovo, in questo modo durante la cottura verranno più colorate rispetto al resto della torta.
Infornate a 160° per circa 25 minuti.
Spero di esservi stata di aiuto nel suggerirvi questo utilizzo degli avanzi di capodanno.
Nei prossimi giorni una torta buonissima continuate a seguirmi…. 😉