La torta al cioccolato è una ricetta consigliatami da Mirela, una lettrice di Paprika e Cannella, sono molto contenta di averla provata, decisamente ottima, ideale per un dolce fuori pasto, e perfetta a colazione, ci darà la giusta carica per iniziare la giornata, oppure potreste pensarla in una serata romantica come quella di San Valentino. Ho apportato delle modifiche alla versione originale, ho aumentato il dosaggio delle farine perchè volevo un dolce più alto, ho usato l’olio di semi al posto del burro, ho preferito lo zucchero di canna a quello bianco, e non avendo in casa un liquore al cioccolato o il ruhm, ho usato il passito.
Vediamo come l’ho preparata.
Ingredienti per una torta al cioccolato, stampo a cerniera da 26 cm:
- 200 g di cioccolato fondente ( o al latte, o metà fondente o metà al latte)
- 100 ml di olio di semi
- 100 ml di latte di riso
- 3 uova
- 150 g di zucchero di canna
- 200 g di farina manitoba oppure 00
- 100 g di fecola di patate oppure maizena
- 1 cucchiaio abbondante di passito
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di vanillina
Procedimento:
- accendere il forno ventilato a 160°
- montare a neve ferma gli albumi con metà dello zucchero e un pizzico di sale
- mescolare le farine e setacciare il lievito con la vanillina, mescolare tutte le polveri con una forchetta
- fondere al microonde o a bagno maria le tavolette di cioccolato fondente
- mentre il cioccolato si fredda montare i rossi con l’altra metà dello zucchero
- unire ai rossi montati, l’olio e il liquore, appena amalgamati unire il cioccolato e poi gradatamente le farine già mescolate insieme precedentemente
- unire un po’ alla volta il latte
- alla fine unire gli albumi montati, facendo attenzione a non smontarli praticando un movimento dal basso verso l’alto
- ungere e infarinare lo stampo a cerniera
- versare nello stampo l’impasto
- infornare con forno già caldo a 160° per 45 minuti, ricordatevi di fare la prova stecchino
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