Sformatini di ricotta

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Sformatini di ricotta l'idea per Pasqua, o per il pic-nic di Pasquetta, l'occasione che cercavi, cogli l'attimo...

Sformatini di ricotta, la ricetta per Pasqua, idea sfiziosa per l’antipasto, o per Pasquetta da portare nel cestino da pic-nic per la gita fuori porta. Sformatini di ricotta e l’occasione da cogliere al volo, o meglio cogli l’attimo e vivilo fino a quando ti si presenta l’occasione… Anni fa qualcuno mi disse cogli l’attimo, non pensare al futuro, vivi il presente, a distanza di anni, mi sono sentita ripetere da un’altra persona la  stessa cosa. Allora, provai a snaturare la mia naturale propensione a pianificare ogni cosa e “Colsi l’attimo”, che poi in realtà non fu un attimo ma un lungo, lunghissimo periodo, in cui diciamo che non fu tutto proprio roseo, però ho voluto provare… oggi, a distanza di anni, con un bagaglio maggiore di esperienze,  mi sento nuovamente chiedere la stessa cosa, non programmare, non pensare a pianificare, vivi adesso. Per questo vi dico cogliete l’attimo e appuntatevi questa ricetta, farete un figurone con gli sformatini di ricotta. Ma una domanda mi sovviene proprio mentre vi suggerisco di cogliere l’attimo: questa “Nuova filosofia”, nuova per me ovviamente, dove ci può portare? Se decidiamo che la vita è fatta di attimi, tutti da cogliere, l’intera esistenza sarà un agglomerato di attimi senza ne capo ne coda? Francamente la consapevolezza di vivere un’esistenza frammentata, non mi esalta, e un tantino mi preoccupa, ma è proprio così? Bisogna non pensare, cogliere l’occasione, vivere e lasciarci vivere senza essere protagonisti e fautori delle nostre decisioni? Sformatini di ricotta, ricetta per Pasqua e Pasquetta, o per quando preferirete cogliere l’attimo!!

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SformatiniricottaPaprikaeCannellaBlogIngredienti per 4 pirottini di sformatini di ricotta:

300 g di ricotta di pecora freschissima

2 cucchiai di pisellini fini

2 cucchiai di pancetta affumicata tagliata a dadini

1 cipollotto freschissimo

2 cucchiai di farina di farro per l’impasto più q.b per infarinare i pirottini

olio evo q.b per ungere i pirottini

2 manciate di rucola

1 uovo

sale, pepe bianco, menta q.b.

2 cucchiai di parmigiano grattugiato più q.b. per spolverare la superficie degli sformatini di ricotta

2 cucchai di dadolini di provolone piccante

SformatiniricottaG+PaprikaeCannellaBlogProcedimento:

saltare in padella i pisellini con il cipollotto e la pancetta, condite con un filo d’olio evo un pizzico di sale e la menta

una volta raffreddati, mescolare la ricotta con il provolone, il parmigiano, e i piselli saltati

unire la rucola, l’uovo sbattuto con sale e pepe ed infine la farina

aggiustare di sale e pepe l’impasto ottenuto

ungere e infarinare i pirottini

riempirli con l’impasto e spolverare la superficie con altro parmigiano grattugiato

infornare in forno già caldo ventilato a 180° per 25 minuti

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