Il risotto salame groviera e piselli è una ricetta semplice, un primo diverso dal solito che si prepara in poco tempo, con ingredienti che solitamente si hanno in casa, ammetto che non sapevo come preparare questo risotto prima di iniziare, poi ho dato un’occhiata al frigo e ho deciso, il risultato devo dirvi è golosissimo, saporito e filante al punto giusto. Il sapore dolciastro dei piselli ben si sposa con il sapore stuzzicante, ma non troppo del salame milano, e della groviera dolce. Vi suggersico di seguirmi… vi spiego come l’ho preparato.
Ingredienti per 2 porzioni di risotto salame groviera e piselli:
- 3 cucchiai di piselli, vanno benissimo anche quelli surgelati
- riso per risotto, 170 – 180 g ( io in genere uso il riso Roma)
- 3-4- fettine di salame Milano tagliate a striscioline
- 50 g di groviera dolce tagliata a cubetti molto piccoli
- brodo di carne q.b.
- 50 g di burro, 25 per il soffritto, 25 per mantecare
- 1 cucchiaio di olio evo per il soffritto
- cipolla tagliata finemente q.b.
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione:
mettete in una casseruola la cipolla tagliata finemente, i piselli e il salalme tagliato a striscioline sottili, versate anche il cucchiaio d’olio evo e fate soffriggere delicatamente, fino a che la cipolla sarà leggermente dorata. Unite il riso, fatelo tostare e iniziate subito dopo a versare il brodo, procedete versando il brodo e girando di tanto in tanto, per circa 12-14 minuti, dipende dal tipo di riso che userete. A questo punto una volta che il brodo sarà assorbito, spegnete, mantecate con il groviera tagliato a acubetti, il restante burro e un paio di cucchiai di parmigiano grattugiato, servite caldo e filante !!