Risotto noci e gorgonzola, ricetta

by Federica Tommei
Risotto noci e gorgonzola 1 Paprika e Cannella Blog

Il risotto noci e gorgonzola è una ricetta dal binomio decisamente delizioso, il croccante delle noci, che ho volutamente lasciato a pezzi grossolani per dare maggior croccantezza al piatto, mi ha conquistato, probabilmente sperimenterò altre ricette con questa accoppiata vincente, noci e gorgonzola. Una valida alternativa alla solita pasta al forno.

Risotto noci e gorgonzola 1 Paprika e Cannella Blog

Ingredienti per due porzioni di risotto noci e gorgonzola:

  • 250 g di riso superfino Arborio
  • 800 ml di brodo vegetale
  • 30 g di burro
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • trito di cipolla, sedano e carota q.b.
  • 100 g di gorgonzola dolce
  • 50 g di noci sgusciate

Risotto noci e gorgonzola Paprika e Cannella

Preparazione:

in una casseruola mettete ad appassire il trito di cipolla sedano e carota tagliati finemente con il burro, successivamente unite il riso e fatelo insaporire appena, iniziate a versare il brodo pian piano e a mescolare il riso, andate avanti fino a metà cottura, a questo punto unite il gorgonzola e continuate la cottura con il brodo quando necessario, un paio di minuti prima di spegnere unite le noci tritate grossolanamente, mantecate con un altro pezzetto di gorgonzola e il parmigiano, e impiattate. Guarnite a piacere con altre noci intere o triturate.

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