Risotto asparagi e gamberetti

Buongiorno la ricetta di oggi è d’obbligo in questo periodo, vuoi perchè adoro i risotti, vuoi perchè gli asparagi sono di stagione…

… quindi non potevamo non deliziarci con il mio risotto asparagi e gamberetti 😉

Vediamo cosa ci occorre.

Ingredienti per 2 porzioni di risotto con asparagi e gamberetti:

• 120 g di riso Carnaroli (ottimo anche per risotti, non solo per i timballi)
• 100 g di gamberetti
• 100 g di asparagi
• 25 g di burro (2 cubetti)
• 700 ml di acqua
•  2 dadi vegetali
• cipolla q.b.
• pecorino grattugiato q.b.
• vino bianco q.b.

Procedimento:

in una casseruola mettiamo 1 cubetto di burro la cipolla tagliata a pezzetti e facciamola imbiondire, subito dopo versiamo i gamberetti e gli asparagi crudi tagliati a pezzetti molto piccoli, facciamo insaporire e versiamo il riso, tostiamolo appena girando un pochino, versiamo un pochino di vino bianco, facciamolo evaporare e cominciamo ad aggiungere un po’ alla volta il brodo, che avremo precedentemente preparato (va benissimo 700 ml di acqua con 2 dadi vegetali).

Continuiamo a mescolare il riso aggiungendo un po’ alla volta il brodo fino a cottura ultimata. A questo punto togliamo dal fuoco mantechiamo con l’altro cubetto di burro e il pecorino grattugiato.

Impiattate e servite… 😉

Per il tipo di riso non preoccupatevi se non avete in dispensa il Carnaroli, va bene anche il Roma per i risotti, o comunque quello che avete a disposizione.

Magari la prossima volta aggiungetelo alla lista della spesa, perchè vi assicuro che il risultato è migliore!!

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