Quiche di zucchine

La quiche di zucchine è una ricetta adatta ad ogni occasione, da un brunch, ad un pasto completo, potete servirla a fette sottile come antipasto, o addiruttura in monoporzione, per fare un figurone, o come piatto unico accompagnata da un’insalata. Io adoro preparare torte salate dalla primavera all’autunno, mi sbizzarrisco con gli ingredienti del momento, e mi riescono sempre molto bene, direte voi, modesta! Nooooo è che le adoro, quindi mi piace prepararle sempre in maniera diversa, arricchendole con gli ingredienti di stagione, tra i più golosi, come nel caso di questa quiche di zucchine.

Ingredienti per una quiche di zucchine del diametro di 22cm:

1 rotolo di pasta sfoglia rotonda

1 zucchina grande

pepe bianco/timo/erba cipollina/noce moscata q.b.

3 cucchiai di pecorino grattugiato

120 g di scamorza affumicata

1 uovo

150 ml di panna

100 g di ricotta di bufala

Procedimento:

stendere la sfoglia usando la sua carta forno nello stampo, bucherellare il fondo con la forchetta. A parte preparare il ripieno, lavare  e mondare la zucchina, tagliarla a rondelle sottilissime, lasciarla da parte. Mescolare la panna con un pizzico di sale, tutte le spezie, e l’uovo, poi unire la ricotta ed il pecorino, versare tutto nello stampo, tagliare a dadini la scamorza e versarla nell’impasto, poi guarnire con le zucchine e altro pecorino. Infornare a 180° per 30 minuti.

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