Pumpkin cake Halloween birthday

Pumpkin cake o Halloween birthday? La ricetta di oggi è una pumpkin cake per il mio Halloween birthday o quasi… cosa intendo? Oggi è il mio compleanno, no no non il compleanno del Blog, avete capito bene il mio compleanno!!! Sono un anno più vecchia, 37, si ma non diciamolo troppo ad alta voce, shhhh bisbigliatelo fra di voi, senza spargere troppo la notizia. Ok? La pumpkin cake è una tortina che mi sono regalata per il mio halloween birthday, volevo una torta rustica, con la zucca, regina di questo periodo, a far da padrona, e ci sono riuscita, mi sono lasciata ispirare da questa versione, e apportando le giuste modifiche il risultato lo vedete in foto. Ho usato la polpa della zucca, la farina per la polenta bramata, in genere si usa il fioretto di mais per i dolci, ma vi dico che anche con la farina bramata il risultato è eccezionale, e poi zucchero grezzo di canna e miele d’acacia, non ultime le spezie che da questo periodo in poi spadroneggiano nelle nostre cucine, una consistenza ottima e un retrogusto strepitoso, v’invito a prepararla per domani, la notte delle streghe si avvicina!!!

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Ingredienti per una pumpkin cake stampo da 22cm:

(Ricetta ispirata dal Blog “La tana del coniglio“)

200 g di polpa di zucca

150 g di zucchero grezzo di canna

1 cucchiaio colmo di miele d’acacia

100 g di farnia 00

100 g di farina di mais bramata

80 ml di olio evo

2 uova

1 cucchiaio da minestra di spezie miste: noce moscata, zenzero, cannella

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

zucchero a velo q.b. per guarnire

Procedimento:

accendere il forno a 220° ventilato, una volta caldo cuocere la zucca tagliata a cubetti per circa 20 minuti

sfornare la zucca e farla freddare, abbassare i gradi del forno a 160° e procedere con la preparazione della torta

una volta fredda frullare la zucca con l’olio evo rendendola una polpa omogenea

versarla in una ciotola capiente

a parte setacciare la farina 00 con il lievito, la vanillina e le spezie, poi unire la farina di mais e mescolare bene con una forchetta

nella ciotola con la zucca unire un uovo e lo zucchero,  mescolare fino a completo assorbimento dell’uovo, poi unire l’altro, unire il miele, una volta resi omogenei questi ingredienti unire il mix di farine e spezie gradatamente senza far formare i grumi

ungere e infarinare la teglia, o usare della carta forno bagnata e ben strizzata versare l’impasto e infornare a 160° ventilato per 45 minuti, fare la prova stecchino prima di sfornare