Polpettone di tonno limone e menta la ricetta di oggi
Giorni fa pensavo a cosa preparare di buono per Mr.Big, la cena spesso è un dilemma, ebbene si anche per una foodblogger a volte riesce complicato preparare qualcosa di gustoso ma anche veloce per la cena.
Si torna stanchi dal lavoro con un milione di cose da fare in casa, la bassotta da portare fuori, e così poi ci si ferma a pensare a cosa portare in tavola che sia buono ma anche abbastanza easy da preparare. Per cui facendo una ricerca su internet mi sono imbattuta in varie ricette di polpettoni di diversa fattura, ovviamente ho escluso tutte quelle con uova sode e carne, in quanto in estate francamente ho più voglia di ricette fresche e dal gusto stuzzicante. Poi ho pensato al tonno, che francamente non prediligo, non è tra le mie pietanze del salvacena, ma in questo caso ha fatto proprio al caso mio.
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Polpettone di tonno limone e menta la ricetta di oggi, anche Mr.Big è rimasto soddisfatto, si è leccato i baffi, percui potete stare tranquilli, il suo “controllo qualità” è come quello dell’uomo del monte, ve la ricordate la pubblicità di qualche anno fa? E così l’altra sera ho portato in tavola, sul nostro terrazzino pieno di rampicanti e piante da orto, questa cena da leccarci i baffi, e dulciss in fundo per dessert la cheesecake di cui avete letto nel post precedente qui.
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Polpettone di tonno limone e menta la ricetta per una serata estiva da top ten!
Ingredienti per Polpettone di tonno limone e menta
dose per 4/6 persone (io ne ho fatto un po’ di più per farlo avanzare, per 2/3 persone vi consiglio di dimezzare le dosi)
2 patate lesse (170g)
2 uova
400 g di tonno in scatola all’olio di oliva
3 fette di pane in cassetta senza crosta e senza alcool etilico
5 cucchiai di pan grattato
latte q.b.
foglioline di menta
2 limoni (uno per grattuggiare la scorza e spremere il succo, l’altro da fare a fettine)
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
1 manciata di capperi dissalati
olio evo q.b.
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Procedimento:
mettere il pane ad ammollare nel latte
nel frullatore inserire il tonno con le uova il pan grattato i capperi sciacquati e strizzati e il parmigiano
fate andare per qualche secondo alla massima velocità
poi unire il pane ammollato e strizzato, le patate, la scorza del limone grattugiato e le foglioline di menta
fate andare nuovamente alla massima velocità
salare e pepare a vostro gusto e unire l’olio, se l’impasto fosse troppo morbido allora usate altro pan grattato
foderare una teglia con carta forno
stendere un foglio di pellicola trasparente su un piano di lavoro
versate sopra altro pan grattato e sopra al pangrattato l’impasto
lavorarlo con le mani per dargli la forma di un polpettone
arrotolare e stringere bene nella pellicola lasciare riposare in freezer per mezz’ora
nel frattempo scaldare il forno in modalità statica a 180°
tagliare l’altro limone a fettine sottili e spremere quello a cui è stata grattugiata la buccia
adagiare le fettine di limone sulla carta forno
privare il polpettone della pellicola e posizionarlo al centro della teglia
irrorarlo con il succo di limone e olio evo q.b.
coprirlo con la carta stagnola e infrnarlo abbassando la temperatura a 160° in modalità statica
trascorsi i primi 20 minuti rimuovere la carta stagnola e lasciarlo dorare per altri 20 minuti
servire tiepido o freddo
freddo risulterà più compatto e potrete assaporare il retrogusto del limone e della menta
io lo accompagnerei con fagiolini all’agro o patate novelle al forno
Buon appetito!
