Oggi la ricetta polenta funghi e salsiccia, nasce da un omaggio molto gradito, casualmente giorni fa mi vedo consegnare a casa un “bouquet” di funghi pioppini appena colti, dovete sapere che ottobre è il mese dei porcini, ma novembre è il mese dei pioppini. E grazie alle tante piogge che ormai ci hanno lasciato, per cedere spazio al freddo pungente, sono nati e cresciuti sotto ad un bel pioppo questi piccoli pioppini, colti sapientemente con pazienza e amore per farmene dono; un po’ come il principe azzurro che esaudendo il desiderio della bella principessa, arriva a scalare la torre per trarla in salvo e sposarla; così io mi vedo recapitare sulla soglia di casa questo bel “bouquet” di funghi. Polenta funghi e salsiccia, perchè non c’è niente di meglio con il freddo di questi giorni, che un goloso sughetto profumato, a troneggiare sopra ad una distesa d’oro, quale la polenta, un comfort food d’eccezione, calda, soffice e avvolgente, dal sapore delicato che ben si sposa con tutto quello che mi piace; io la mangio con qualunque cosa, persino con lo stracchino, e mia sorella ne sa qualcosa… Polenta funghi e salsiccia, una ricetta nata dal cuore di chi mi ha voluto omaggiare con un profumatissimo bouquet autunnale!
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Ingredienti per 4 persone per il sugo con funghi e salsiccia:
500 g di polpa di pomodoro
300 g di finghi pioppini
3 salsicce sbriciolate
vino rosso q.b.
carota, sedano, porro e olio evo per il soffritto
peperoncino q.b.
Procedimento:
pulire i funghi e tagliarli a pezzettoni, far andare il soffritto di carota sedano porro e olio evo, successivamente unire la salsiccia sbriciolata, e un pochino di vino rosso, una volta sfumato unire i finghi e dopo un paio di mescolate, unire il pomodoro, far bollire piano il sugo per 40 minuti, regolare di sale e aggiungere il peperoncino solo verso la fine.
Per la polenta ognuno di noi ha le sue esigenze, c’è chi usa la bramata, chi la precotta, chi quella a cottura veloce ma non precotta, su ogni confezione comunque si possono trovare le spiagazioni per le giuste dosi.
Versare la polenta una volta pronta su un piatto di legno, ricoprire con il sugo e gustare, buon appetito.
