I peperoni ripieni sono una ricetta al forno must dell’estate, sono saporiti, colorati, economici e sostanziosi. Avevo già pubblicato una ricetta la scorsa estate ma si trattava di una ricetta agrodolce, potete leggerla qui, questa volta ve li propongo nella versione classica.
Ingredienti:
- 5 peperoni piccoli e quadrati di vari colori
- 100 g di macinato di manzo
- 100 g di macinato di maiale
- 2 fettine di pane raffermo bagnato al latte
- latte q.b. per bagnare il pane
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 1 rosso d’uovo
- 1 cucchiaio di capperi sotto sale
- olio evo q.b.
- alloro/timo/prezzemolo q.b.
- 1 spicchio d’aglio tagliato a pezzetti
- pan grattato q.b.
Preparazione:
in una ciotolina mettere il pane a bagno nel latte. A parte in un’altra ciotola mescolate il macinato con l’uovo e il pangrattato, un pochino di sale i capperi sciacquati e strizzati, poi unite il parmigiano e il pecorino, infine l’alloro, il timo e il prezzemolo e l’aglio tagliato a pezzettini. Infine unite il pane bagnato al latte e impastate tutti gli ingredienti. A parte lavate i pepeproni, privateli della calotta e svuotateli per bene, sciacquate anche l’interno e metteteli a scolare. A questo punto potete salarli leggermente all’interno e iniziare a farcirli con il ripieno. Mentre li farcite accendete il forno ventilato a 180°, disponete i peperoni ripieni in una teglia ricoperta di carta forno, mentre le calottine lasciate su un foglio di carta forno. A questo punto infornate a 160° forno caldo ventilato per 30 minuti circa, poi iniziate a controllare la cottura dei vostri peperoni, che potrà variare di altri 10-15 minuti a seconda del forno. Le calottine dopo circa 15-20 minuti le potete sfornare e lasciare da parte, saranno utili per guarnire il piatto da portata.
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