Buongiorno ormai manca poco, e presto ci lasceremo alle spalle il 2012. Vi lascio un suggerimento veramente semplice ma d’effetto per domani sera! Il Pasticcio di pesce è una ricetta che vi propongo per il cenone di capodanno, ma potete sfruttarla per qualsiasi altra occasione in cui avrete dei filetti al surgelatore o del merluzzo bollito avanzato.
Seguitemi che vi spiego… è semplicissimo e veloce!
Ingredienti per 2 porzioni di pasticcio di pesce:
- 250 g di patate lesse
- 160 g di pesce lesso (merluzzo, baccalà o entrambi)
- 160 g di tonno in scatola
- 1 fetta di pane in cassetta bagnato con un po’ di latte
- 2 cucchiai di capperi sotto sale
- 4 cucchiai di maionese ( io ho usato quella allo yogurt)
- 1 cucchiaio di olio evo
- pecorino q.b.
- sale q.b.
- scorza grattugiata di limone e/o arancia
Preparazione:
in una ciotola spezzate il pane, va bene anche quello raffermo se non avete quello in cassetta e bagnatelo con un po’ di latte, nel frattempo in una terrina versate il pesce bollito, come vi ho già accennato potete usare quello che preferite o quello che già avete in casa, anche i filetti surgelati vanno benissimo, il tonno, sgocciolato per bene, io ho usato quello al naturale, ma se vi piace o lo preferite potete usare quello all’olio d’oliva, i capperi sciacquati e strizzati, l’olio evo, la maionese, il pecorino grattugiato, la scorza grattugiata del limone o dell’arancia, se preferite potete usarle entrambe, sarà più profumato.
A questo punto unite anche il pane che ormai avrà assorbito completamente il latte, impastate con le mani il composto e aggiustate di sale. Io l’ho presentato mettendolo in forma con un coppapasta del diametro di 10 cm, la dose che vi ho lasciato è per 2 coppapasta da 10 cm di diametro, ma potete presentarlo come più vi piace, a forma di pesce, su di un piatto ovale, o utilizzando qualsiasi altra forma preferite.
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