La pasta con ricotta e verdure è una ricetta veloce, ma molto gustosa, un’idea per un’invito dell’ultimo minuto, per offrire qualcosa di diverso, ma che sia anche pratico. Verdure di stagione, ingolosite dalla pancetta affumicata, il tutto accompagnato dalla crema di ricotta che avvolge il piatto, da provare.
Ingredienti per 2 porzioni di pasta con ricotta e verdure:
2 zucchine
2 cicchiai abbondanti di piselli
2 cucchiai di pancetta affumicata
olio evo q.b.
3 cucchiai di ricotta vaccina
pepe bianco q.b.
pecorino grattugiato q.b.
cipolla q.b.
pasta del formato che preferite
Procedimento:
saltare le zucchine lavate e mondate e tagliate a mezzaluna con l’olio, la pancetta, e la cipolla, in un’altra padella fare lo stesso per i piselli. A parte mettere a bollire l’acqua salata per la pasta, mentre cuoce la pasta e mulsionare la ricotta in una terrina con l’acqua calda di cottura, l’olio, il pepe e il pecorino. Scolare la pasta rovesciarla nella terrina con la crema di ricotta e pecorino, mescolare, aggiungere le verdure saltate, amalgamate il tutto e servite.
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