Fusilli alla crema di radicchio, la ricetta di oggi… una ricetta tutta rosa… o quasi ! 😉
Una ricetta, quella dei fusilli alla crema di radicchio, che mi fa pensare alla possibilità che abbiamo di guardare il mondo con degli occhiali colorati di rosa, eh sssì!
In un mondo che letteralmente cade a pezzi, o meglio ci crolla sulla testa, pensando agli ultimi fatti di cronaca, o più semplicemente a causa della ribellione della natura, vedi il terremoto; in una società che sembra pensare solo a se stessa, chiudendosi sempre più a riccio senza lasciare la benché minima possibilità di stringere legami veri, ma solo virtuali; nella “costrizione” o quasi, di vivere prigionieri in casa propria a causa dei furti che sempre più spesso avvengono nelle nostre abitazioni, diamoci l’opportunità di guardarci attorno con una convinzione diversa, quella che forse il mondo, non è poi così malevolo come si presenta ai nostri occhi ogni giorno.
Ingredienti per 2 porzioni:
- 150 g radicchio tipo trevigiano
- 20 g pancetta tesa
- 1 porro
- 150 ml panna da cucina
- 30 g noci circa 8 noci
- olio evo q.b.
- sale q.b.
Procedimento:
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tagliare a striscioline sottili il radicchio (lasciarne da parte una piccola manciata per decorare il piatto) tagliare a rondelle finissime il porro tagliare a cubetti molto piccoli la pancetta sgusciare le noci e triturarle con il tritatutto (lasciarle da parte)
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in una padella antiaderente far saltare il radicchio con il porro, la pancetta, l’olio e un pizzico di sale
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proseguire nella cottura fino a che il radicchio non sarà appassito, nel frattempo cuocere la pasta
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versare il condimento nel robot da cucina con la panna e le noci, procedere alla massima velocità fino ad ottenere una crema densa
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condire i fusilli con la crema di radicchio e decorarli con le striscioline di radicchio crudo
I fusilli sono ideali per questa ricetta in quanto la crema di radicchio rimane imprigionata all’interno delle eliche.
Il gusto sarà molto intenso, per la densità della crema dovrete procedere ad occhio se aumentarla diminuendo la dose di panna, o se la preferite meno densa aumentando la dose di panna prevista dalla ricetta.
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Una famosa canzone di qualche anno fa diceva: … tu dici non ho niente, ti sembra niente il sole, la vita, l’amore!!! Mai parole potevano essere più azzeccate, per descrivere lo stato d’animo con cui dovremmo affrontare la vita quotidiana.
Per cui la ricetta di oggi, fusilli alla crema di radicchio ci da la possibilità di cogliere al volo, e di vedere il mondo per quello che realmente è: un piccolo puntino nell’ immenso universo che lo avvolge, ma molto probabilmente il miglior posto che esista.
Fusilli alla crema di radicchio la ricetta che ci permette di vedere il mondo con delle lenti colorate di rosa…
