La pasta con ricotta è una ricetta semplicissima ma davvero gustosa, ho pensato di aromatizzarla con un pizzico di erba cipollina e un pochino di parmigiano grattugiato per insaporirla un po’ di più, ho usato la pasta integrale trafilata al bronzo, davvero gustosa.
Ingredienti per una porzione di pasta con ricotta:
- 80 g di pasta integrale trafilata al brinzo
- 80 g di ricotta di bufala
- erba cipollina q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
- olio evo un filo
- mandorle a lamelle q.b.
Procedimento:
mettere a bollire l’acqua salata per la pasta, usare 3 cucchiai di acqua di cottura per emulsionare la ricotta con un pizzico di sale, erba cipollina e un filo d’olio, scolare la pasta al dente, saltarla con l’emulsione di ricotta aggiungere parmigiano grattugiato e servire con un po’ di mandorle a lamelle come decorazione.
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