Pasta con ricotta, ricetta

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Un piatto di pasta delicato e aromatico, con le mandorle a lamelle che donano croccantezza.

La pasta con ricotta è una ricetta semplicissima ma davvero gustosa, ho pensato di aromatizzarla con un pizzico di erba cipollina e un pochino di parmigiano grattugiato per insaporirla un po’ di più, ho usato la pasta integrale trafilata al bronzo, davvero gustosa.

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Ingredienti per una porzione di pasta con ricotta:

  • 80 g di pasta integrale trafilata al brinzo
  • 80 g di ricotta di bufala
  • erba cipollina q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • olio evo un filo
  • mandorle a lamelle q.b.

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Procedimento:

mettere a bollire l’acqua salata per la pasta, usare 3 cucchiai di acqua di cottura per emulsionare la ricotta con un pizzico di sale, erba cipollina e un filo d’olio, scolare la pasta al dente, saltarla con l’emulsione di ricotta aggiungere parmigiano grattugiato e servire con un po’ di mandorle a lamelle come decorazione.

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