Pasta con le melanzane

Buongiorno !!

Oggi nuovamente giorno di mercato… quindi tra i vari acquisti non potevano mancare le melanzane lunghe… in realtà non so se hanno un nome specifico, tra i banchi del mercato le chiamano così!!!

Mi hanno detto che sono ottime per preparare la pasta… quindi ecco fatto l’esperimento riuscito, pasta con le melanzane, per portare ancora con noi i profumi e i sapori dell’estate che detto fra noi vorrei ci lasciasse un po’ di “respiro” !!!

Ingredienti per 2 porzioni di pasta con le melanzane:

• 3 melanzane lunghe, peso circa 150g 
• 4-6 pomodori pachino
• 160 g di pasta
• cipolla q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b.
• olio evo q.b.
• origano e basilico per guarnire e insaporire q.b.
• pecorino grattugiato q.b.

Procedimento:

lavate e mondate le melanzane, tagliatele a rondelle e mettetele in una padella antiaderente, lavate e mondate i pomodorini, tagliateli in 4 parti e aggiungeteli alle melanzane, unite l’olio evo il sale l’aglio e la cipolla, lasciate cuocere a fuoco basso per 10-15minuti circa, o fino a che non vedete le melanzane cotte al punto giusto.

A metà cottura delle melanzane mettet l’acqua salata a bollire per la pasta, una volta cotta la pasta, scolatela al dente e versatela nella padella, saltate per un paio di minuti a fuoco basso, spegnete agiungete il pecorino grattugiato, il basilico e l’origano, impiattate e buon appetito!!! Sentirete che sapore stuzzicante hanno questo tipo di melanzane rispetto a quelle che troviamo di solito sui banchi del mercato!!!

Fatemi sapere cosa ne pensate di questa pasta con le melanzane!!!