Pasta code di gambero e zucchine

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Un primo nato come svuota frigo, ma rivelatosi davvero delizioso e sfizioso.

La pasta  code di gambero e zucchine è nata dalla necessità di uno svuota frigo. Avevo di tutto un po’, pancetta affumicata, poche codine di gambero, e 2-3 zucchine, sole solette! Avendo un pochino più di tempo da dedicare alla cucina, ho preparato questo primo piatto decisamente gustoso, la pasta code di gambero e zucchine ha un retrogusto misto all’affumicato dato dalla pancetta che mi è piaciuto molto.

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Ingredienti per 2 porzioni di pasta code di gambero e zucchine:

6 code di gambero

3 zucchine piccole

1 cucchiaio di pancetta affumicata

1 spicchio d’aglio

olio evo e sale q.b.

vino bianco q.b.

1 cucchiaio di panna

prezzemolo q.b.

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Procedimento:

far saltare in padella le zucchine lavate e mondate a rotelle sottili con la pancetta, l’olio evo e l’aglio, appena appassisocno un po’ unire le code di gambero, farle rosolare un pochino poi sfumare tutto con il vino, non appena evaporato, unire la panna e spegnere poco dopo, insaporire con il prezzemolo tritato. Scolare la pasta al dente e saltarla con il condimento. Eliminare l’aglio prima di servire.

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