Pasta choux ricetta base, ricetta per i bignè, la ricetta di oggi…
… volevo lasciarvi questa ricetta base, perchè molto spesso mi sono detta in passato, che mai e poi mai sarei stata capace di preparare i bignè. E pensare che li adoro, sono semplici, dal gusto neutro, disponibili a svariate versioni, dolci e salate, dipende dalla vostra fantasia e dal vostro gusto, sono unicamente a disposizione per essere farciti.
Ricordo ancora il pomeriggio di qualche, ops… diversi anni fa, in cui io e mia zia Tania, ci divertimmo a preparare il profiterol, rimasi stupefatta dalla semplicità con cui mia zia si muoveva in cucina, e con quanta velocità mise sul fuoco diversi pentolini, e con un batter d’occhio aveva preparato la crema pasticcera classica e al cacao, e poi i bignè. Pensai che avrei voluto diventare brava come lei!
Per me fu divertentissimo farcirli e mangiarli mentre li farcivo, ero una discola… ma ricordo che fu un successone quella sera a cena, per cui oggi voglio svelare qualche suggerimento anche ai lettori di Paprika e Cannella.
Io e mia zia Tania non viviamo nella stessa città, e ci vediamo raramente, per cui fermarmi un momento per scrivere questo post, e ricordare alcuni momenti passati con lei mi ha fatto davvero piacere, spero lo sia stato anche per voi.
Pasta choux ricetta base, ricetta per i bignè, la ricetta di oggi per “dolci” ricordi.
Ingredienti per la pasta choux ricetta base, ricetta per i bignè:
dose per 14 bignè circa, del diametro di 4 cm
- 120 g di farina 00
- 125 g di acqua
- 50 g di burro
- 2 uova
- 1 g di sale fino ( la punta di un cucchiaino )
- 1 g di zucchero semolato ( la punta di un cucchiaino )
Procedimento:
1 mettere in un tegame l’acqua il pizzico di sale e zucchero ed il burro tagliato a dadini, portare a bollore e poi togliere dal fuoco
2 versare nel tegame la farina setacciata precedentemente tutto in una volta
3 rimettere sul fornello e procedere a mescolare l’impasto fino a che non si staccherà dal fondo lasciando una pellicola bianca sulla pentola
4 a questo punto mettere l’impasto in una ciotola per farlo raffreddare un pochino
5 successivamente unire le uova, una alla volta, finchè non si assorbe bene il primo uovo non procedere con il secondo
6 otterrete un impasto molto liscio ed elastico che potrete inserire nella tasca da pasticcere
7 a questo punto con la bocchetta liscia procedete a dare la forma ai vostri bignè, su una leccarda ricoperta di carta forno
8 infornate in forno precedentemente riscaldato a 180° statico per i primi 5 minuti, poi proseguite per altri 20 minuti a 160°
P.S.: ricordate che i tempi di cottura e la temperatura possono variare da forno a forno
Qui trovate tutto il tutorial passo passo con le foto, per non sbagliare dateci uno sguardo.
… e buon profiterol a tutti 😉