Panini cocco e cioccolato

I panini cocco e cioccolato sono strepitose briochine per fare la colazione, o per  la merenda dei bambini, in realtà non sono più bambina da molto tempo, ahimè, ma li mangio volentieri anch’io. I panini cocco e cioccolato, uno tira l’altro. Potete farcirli con nutella, o anche cioccolato bianco, o panna, ma sono gustosissimi anche senza alcun ripieno, ottimi da inzuppare, deliziosi asciutti! I panini cocco e cioccolato sono facilissimi da preparare e sono anche veloci, li ho preparati di sera al rientro dal lavoro, e mentre lievitavano ho sbrigato alcune faccende domestiche, quindi adatti a tutti, anche per chi come me stà molte ore fuori di casa.

Ingredienti per circa 13 panini cocco e cioccolato:

• 250 g di farina manitoba
• 2 cucchiai di cacao amaro
• 3 cucchiai di cocco grattugiato
• 50 ml di olio di semi
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di zucchero per attivare il lievito di birra disidratato
• 1 bustina di lievito di birra disidratato
• 1 bustina di vanillina
• 50 ml di latte ( o q.b.)
• 2 uova
• 1 cucchiaio di fecola di patate
• rhum se vi piace

Procedimento:

setacciare la farina con la fecola, il lievito, la vanillina, il cacao e il cocco, infine unire i 2 cucchiaini di zucchero e mescolare bene. A parte montare le uova con lo zucchero di canna, poi unire l’olio di semi, ed infine gradatamente unire le farine, facendo attenzione ai grumi, aggiustare l’impasto con il latte, e metterlo a lievitare nel forno tiepido per circa un’ora. Poi impastare e dare la forma desiderata, infine trscorsa un’altra ora procedere alla cottura a 160° per 15 minuti, fare la prova stecchino.

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