Pane con lievito madre

Pane con lievito madre la ricetta di oggi…
come vi raccontavo qui, non sono mai stata una grande amante dei lievitati, fino a quando non mi sono resa conto che nella mia città era diventato impossibile acquistare un pezzo di pane di buona qualità.
La maggioranza dei forni al mattino non ha mai il banco fornito di pane, se non in tarda ora, e al pomeriggio chiudono molto presto, prima degli altri negozi, per cui per una persona che lavora, risulta quasi impossibile trovare un pezzo di pane.
Un paio di anni fa, iniziai ad andare al mercatino “Campagna amica”di prodotti locali, a Km 0, in cui tra i vari stand, trovai anche quello di katiuscia, con prodotti davvero ottimi, dolci, biscotti, e anche pane e pizza. Per cui iniziai ad acquistare il pane da lei ogni sabato mattina, giorno in cui mi recavo al mercatino.

Ma come vi ho raccontato qui, successivamente, ho pensato di iniziare da sola a sperimentare con il lievito madre, e così  ho iniziato a preparare il pane fatto in casa con il lievito madre. Ed oggi vi lascio la mia ricetta, facile, veloce e di grande soddisfazione.

Ingredienti per una pagnotta da 500g:

350 g di farina 00

200 g di acqua

100 g di lievito madre già rinnovato e lasciato lievitare per 36h

10 g di sale fino

Procedimento:

impastare gli ingredienti e mettere il panetto a lievitare in una terrina per 5 h coperto con un panno umido

trascorso il tempo impastare nuovamente e lasciare lievitare per un’altra ora nella terrina coperta dal panno umido nel forno con la luce accesa

trascorsa quest’ultima ora posizionare la pagnotta su una leccarda ricoperta da carta forno, ed infornare in forno già caldo a 200° i primi 10 minuti e poi a 170° per altri 35 minuti

Nota: io non ho planetaria, ne macchina del pane, per cui non vi preoccupate e procedete tranquillamente a mano come ho fatto io

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