Orecchiette con ragù di salsiccia, ricetta primo piatto

Le orecchiette con ragù di salsiccia sono una ricetta primo piatto davvero saporita, ho aggiunto anche degli asparagi per renderlo un piatto unico e di stagione, le orecchiette con ragù di salsiccia sono molto semplici da preparare, nel tempo di cottura della pasta avrete preparato anche il ragù. Inoltre è un’ottima idea per mangiare la salsiccia in modo diverso e gustoso.

Ingredienti per 2 porzioni di orecchiette con ragù di salsiccia:

• 160 g di orecchiette
• 100 g di salsiccia sbriciolata
• 100 g di provola affumicata
• 1 spicchio d’aglio vestito e schiacciato
• olio evo q.b.
• vino rosso q.b.
• noce moscata q.b.
• peperoncino inpolvere q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.
• 1 mazzetto di asparagi

Preparazione:

tagliate le salsicce e privatele della pelle, mettetele in un frullatore con la provola tagliata a dadini e la noce moscata, tritate il tutto fino a renderlo un composto morbido, a questo punto mettete a bollire gli asparagi precedentemente puliti e lavati, se usate la pentola a pressione occorreranno 3 minuti dall’inizio del fischio, se fate con la pentola normale, una volta iniziato il bollore lasciateli bollire per circa 6-7 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzettini. Mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta con un cucchiaino di olio evo, con l’olio le orecchiette non si attaccheranno le une alle altre. A questo punto in una padella antiaderente versate un po’ di olio, aggiungete il peperoncino, l’aglio  il ragù e gli asparagi, fate saltare per un pochino, poi unite un po’ di vino e lasciatelo evaporare, a questo punto proseguite la cottura fino a quando non dovrete scolare la pasta, una volta scolata saltatela in padella, spegnete e condite con abbondante parmigiano grattugiato, impiattate.

Buon appetito !!!