Orata al cartoccio, ricetta

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L'orata al cartoccio è una ricetta molto leggera che permette di assaporare tutto il gusto del pesce.

L’orata al cartoccio è una ricetta molto leggera che permette di assaporare tutto il gusto del pesce, arricchita solo da aromi, con una cottura decisamente light. Potreste proporla per la cena della Vigilia di Natale. E’ molto semplice da realizzare, e devo dire che è una delle cotture del pesce che preferisco. Inoltre con la cottura al cartoccio il pesce rimane bello da presentare, si potrebbe portare in tavola proprio con il cartoccio stesso, e poi sfilettarlo al momento.

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Ingredienti per una porzione di orata al cartoccio:

  • 1 orata da 350 g circa
  • 50 ml di vino bianco
  • olio evo q.b.
  • sale, prezzemolo, peperoncino, salvia, timo q.b.
  • succo di un limone
  • un paio di fettine di limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • cipolla q.b.

Procedimento:

sciacquate e asciugate il pesce già pulito ed eviscerato dal pescivendolo, posizionatelo in una teglia ricoperta di carta forno, nel frattempo accendete il forno ventilato a 170°, salatelo da ambo i lati e nella pancia, insaporitelo con salvia, timo e prezzemolo, nella pancia inserite l’aglio il peperoncino a pezzetti e le fettine di limone, conditelo con del peperoncino in polvere e della cipolla a cubetti all’esterno da ambo i lati, versate i 50 ml di vino e il succo del limone senza semi. Chiudete il cartoccio, e infornate a 160° per 30 minuti circa.

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