Ieri pensavo che l’inverno proprio non ci vuole abbandonare per lasciare il posto alla primavera, e cosa si potrebbe gustare in una di queste ultime “fresche” serate? Una vellutata di finocchi penso sia l’ideale, io la preparo così, vi lascio la ricetta.
Ingredienti per una vellutata di finocchi per 2 persone:
- 1 finocchio
- 1 patata
- cipolla q.b.
- 500 ml circa di acqua
- 1 dado vegetale
- olio extra vergine di oliva q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
lavate e pulite il finocchio e la patata, fateli a pezzettini, metteteli in una pentola con un pochino di cipolla tagliata finemente un pochino d’olio e li fate rosolare appena, aggiungete l’acqua, il dado e coprite, da quando inizia a bollire considerate circa 40 minuti di cottura, controllate non appena le verdure saranno ammorbidite spegnete passate il tutto con il frullatore ad immersione aggiustate di sale, se vi piace potete condire con un filo d’olio e un pochino di parmigiano grattugiato, la vostra vellutata di finocchi è pronta.