La vellutata di champignon, è una ricetta “comfort food”; in queste sere frizzanti mi sembra l’ideale cenare con una buona vellutata calda e cremosa, dal sapore avvolgente e con tanto pane croccante. Ho cercato di rendere il sapore delicato degli champignon più rustico, aggiungendo dello speck tagliato a gherigli, un pochino di peperoncino, del prezzemolo e ho mantecato con del gorgonzola … spero che questa calda cenetta sia di conforto anche per voi !!
Ingredienti per 2 porzioni di vellutata di champignon:
- 400 g di champignon
- 400 ml di brodo vegetale
- un pizzico di sale
- 40 g di burro
- 1 cucchiaio di olio evo
- peperoncino in polvere q.b.
- noce moscata q.b.
- 1/2 cucchiaio di maizena
- 2 fette di speck da tagliare a gherigli
- 2 cucchiai di pinoli
- prezzemolo fresco q.b.
- gorgonzola dolce 1-2 cucchiai
- 50 ml di vino bianco secco
- cipolla q.b.
Preparazione:
pulite i funghi con un panno carta, tagliate la punta, affettateli e metteteli in una casseruola, dove aggiungerete il burro, l’olio, la cipolla affettata finemente ed il peperoncino. Fate rosolare e poi unite il vino, fatelo evaporare e versate il brodo vegetale, regolate di sale ( io non l’ho messo) e portate a bollore, non appena inizia a bollire calcolate 10 minuti e spegnete, unite la maizena mescolate, unite il prezzemolo tritato finemente, la noce moscata ed infine mantecate con il gorgonzola 1 o 2 cucchiai a seconda del vostro gusto, guarnite con delle fettine di funghi, i pinoli e un altro pochino di prezzemolo.
Leccatevi i baffi !! 😉
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