La quiche di zucchine è una ricetta adatta ad ogni occasione, da un brunch, ad un pasto completo, potete servirla a fette sottile come antipasto, o addiruttura in monoporzione, per fare un figurone, o come piatto unico accompagnata da un’insalata. Io adoro preparare torte salate dalla primavera all’autunno, mi sbizzarrisco con gli ingredienti del momento, e mi riescono sempre molto bene, direte voi, modesta! Nooooo è che le adoro, quindi mi piace prepararle sempre in maniera diversa, arricchendole con gli ingredienti di stagione, tra i più golosi, come nel caso di questa quiche di zucchine.
Ingredienti per una quiche di zucchine del diametro di 22cm:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 zucchina grande
pepe bianco/timo/erba cipollina/noce moscata q.b.
3 cucchiai di pecorino grattugiato
120 g di scamorza affumicata
1 uovo
150 ml di panna
100 g di ricotta di bufala
Procedimento:
stendere la sfoglia usando la sua carta forno nello stampo, bucherellare il fondo con la forchetta. A parte preparare il ripieno, lavare e mondare la zucchina, tagliarla a rondelle sottilissime, lasciarla da parte. Mescolare la panna con un pizzico di sale, tutte le spezie, e l’uovo, poi unire la ricotta ed il pecorino, versare tutto nello stampo, tagliare a dadini la scamorza e versarla nell’impasto, poi guarnire con le zucchine e altro pecorino. Infornare a 180° per 30 minuti.
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