Buona Domenica a tutti!!! Pranzetto sfizioso?!?!? 😉 Provate queste polpette di spinaci e ricotta, sono deliziose e economiche!!
Ingredienti per 8 polpette di spinaci e ricotta:
- 200 g di spinaci lessati
- 1 fetta di pane per tramezzini
- latte q.b.
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- un pizzico di sale
- 8 cucchiai di pangrattato per il ripieno, più pangrattato q.b. per impanatura
- 1 rosso d’uovo
- 2 cucchiai di ricotta di mucca
- olio di semi q.b. per friggerle
Procedimento:
mettete la fetta di pane per tramezzini in una ciotolina ad ammorbidirsi con un pochino di latte, abbiate cura di strizzare per bene gli spinaci, tagliuzzateli a pezzetti molto piccoli, unite il rosso d’uovo i due cucchiai di ricotta, un pizzico di sale, il parmigiano, e 8 cucchiai di pangrattato, per il pangrattato potete anche regolarvi ad occhio, serve ad asciugare l’impasto e a renderlo più corposo per poi poterlo lavorare meglio. A questo punto unite il pane ammorbidito lavorate con le mani l’impasto e iniziate a formare le polpettine, che andrete a rotolare una per una nel pangrattato.
Mettetele in un piatto ricoperto con la carta del pane, per far assorbire l’olio in eccesso, e poi servitele!!!
Io le ho accompagnate con una insalata di finocchi crudi!! … e voi? 😛
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