Le polpette di pesce sono una ricetta facile e veloce, un finger food davvero sfizioso, che all’occorrenza si trasforma in un secondo di pesce economico ma d’effetto, potete impiattarle come preferite, infilarle in uno stecchino da spiedino, adagiarle su un letto d’insalata o come la fantasia vi suggerisce.
Ingredienti per 10 polpette medie:
- 150 g di filetti di merluzzo e di platessa bolliti
- 150 g di tonno al naturale sgocciolato
- 3 cucchiai di pecorino grattugiato
- 1 ciuffetto di prezzemolo fresco tritato
- 2 fettine di pane bagnato al latte
- pan grattato q.b. per il ripieno e per la panatura esterna
- sale q.b.
- 1 rosso d’uovo per legare l’impasto
- peperoncino in polvere q.b. (se piace)
- olio di semi per friggere q.b.
Preparazione:
mettere il pane in una ciotolina con il latte, fino a completo assornìbimento, far bollire i filetti, una volta bolliti lasciarli scolare un pochino, successivamente impastarli in una ciotola capiente con il tonno sgocciolato, il rosso d’uovo, il pane bagnato il pecorino ed il prezzemolo, unite infine il peproncino in polvere, un pizzico di sale e un po’ di pangrattato. Formate delle polpette di media grandezza, quanto il palmo della mano, rotolatele nel pangrattato e friggetele in abbondante olio caldo da un lato e dall’alto fino a raggiungere la doratura che preferite, lasciatele scolare su la carta assorbente e servitele, sono buonissime anche fredde !!