Pan d’epices o pan di spezie
Pan d’epices o pan di spezie … e le feste di Natale che stiamo vivendo in questi giorni. Pan d’epices o pan di spezie e l’origine di questa ricetta…
la sua origine potrebbe essere molto lontana, potrebbe provenire dall’India oppure dalla Persia, ma sappiamo per certo che si diffuse in Europa, e più precisamente in Francia, all’inizio del X secolo, per opera di San Gregorio vescovo dell’Armenia, che rifugiatosi in Francia, appunto, lo offriva a tutti coloro che gli facevano visita.
Il pan d’epices o pan di spezie s’ impose e si diffuse rapidamente in tutta l’Europa del Medioevo, fino ad arrivare ai giorni nostri, dove nei paesi del Nord e Centro Europa, ancora si usa prepararlo e regalarlo nel periodo delle Festività Natalizie.
… io ho letto la ricetta del pan di spezie sulla rivista Fior fiore Coop, nella rubrica “In mansarda con la Roby” e me ne sono subito innamorata.
Si tratta di un pane aromatico e speziato, gustoso perché non troppo dolce e nemmeno salato, sta bene con tutto, lo potete accompagnare con conserve e marmellate dolci tipo questa e salate tipo questa, o come ci suggerisce la Roby, con formaggi erborinati; lo potete usare questa sera per le tartine del veglione di capodanno, o domani per il Brunch del primo giorno dell’anno.
Pan d’epices o pan di spezie e il profumo delle Feste natalizie, e la calma dei pomeriggi che ci accompagna in questi giorni, in cui il pranzo diventa cena, e la cena un dopocena fatto di chiacchiere, giochi, compagnia e buon cibo, preparato tutti insieme.
Pan d’epices o pan di spezie e la convivialità che la fa da padrona fino al 6 gennaio, anche se sarebbe meglio vederla proseguire anche dopo…
Con questa ricetta vi auguro un ottimo 2017 per tutto quello che desiderate…
… e vi aspetto il primo dell’anno, per il brunch di capodanno!
Paprika e Cannella
Se volete rimanere sempre aggiornati sulle mie ricette v’ invito a cliccare “Mi Piace” sulla mia pagina Facebook che trovate qui, potete seguirmi anche su Google + qui, su Twitter qui, e su Pinterest qui.
Ingredienti per pan d’epices o pan di spezie (stampo da 22cm):
- Farina 00 250 g
- Zucchero integrale di canna (sarebbe preferibile la qualità moscovado) 125 g
- Miele di melata 3 cucchiai
- Latte scremato 2 dl
- Spezie miste ( noce moscata, zenzero, cannella, pepe) 2 cucchiaini abbondanti
- Anice stellato 2-3 stelline (per il latte caldo)
- Cannella in stecche 1 (per il latte caldo)
- 2 cucchiaini scarsi di lievito per dolci
Procedimento:
scaldare il latte in un pentolino, sciogliere il miele e immergere la stecca di cannella con le stelline di anice stellato e lasciarle in infusione
setacciare la farina con il lievito e le spezie
unire lo zucchero alle farine e una volta eliminati la stecca di cannella e l’anice stellato versare gradatamente il latte unendolo alle polveri, aiutarsi con una frusta a mano per eliminare eventuali grumi
ungere e infarinare lo stampo
infornare in forno ventilato caldo a 170° per 45 minuti
fare la prova stecchino prima di sfornare
N.B.: ricordate sempre che ogni forno funziona diversamente, per cui controllate il vostro pane e eventualmente correggete temperatura e tempi di cottura
Il vostro Pan d’epices o pan di spezie appena cotto risulterà croccante fuori e soffice dentro, vi consiglio di chiuderlo in una busta per alimenti un paio di giorni se lo volete gustare come fosse un pane in cassetta.
