Ingredienti per 2 persone, ossibuchi e piselli in pentola a pressione:
- 2 ossibuchi di media grandezza, non vi lascio il peso perchè tanto varia ogni volta
- 350 g di piselli surgelati
- cipolla q.b.
- olio evo q.b.
- 2 cucchiai di pancetta tagliata a cubetti
- 50 ml di vino bianco secco
- sale q.b.
- farina q.b.
- 50 g di burro
- 50 ml di brodo di carne
Preparazione:
infarinate gli ossi buchi e metteteli a rosolare nella pentola a pressione senza il coperchio con la cipolla tagliata a cubetti, la pancetta, l’olio evo, il burro e poi dopo poco aggiungete il vino, appena evaporato, versate il brodo e chiudete il coperchio, non appena inizia a fischiare calcolate 15 minuti e spegnete, fate scendere la pressione aprite il coperchio e versate i piselli, mescolate bene e poi scegliete se proseguire la cottura dei piselli per 15 minuti senza coperchio o se volete di nuovo usare il coperchio, allora dovrete calcolare 5 minuti dall’inizio del fischio; a questo punto gli ossi buchi e piselli saranno pronti, regolate di sale e servite !!!
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