Insalata invernale spinacino e noci

L’insalata invernale spinacino e noci, è un’idea post abbuffate natalizie per mangiare un piatto completo ma non eccessivamente carico, a me ha soddisfatto molto, dall’ottimo potere saziante e sfiziosa per il gusto. Ho aggiunto dei cubetti di formaggio marzolino, dal gusto fresco per contrastare il sapore intenso delle noci e del condimento con aceto balsamico, ma si può usare benissimo anche il Parmigiano a scaglie.

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Ingredienti per due porzioni d’ insalata invernale spinacino e noci:

(non si tratta di una vera e propria ricetta quindi bisogna regolarsi un po’ ad occhio per le porzioni)

spinacino pulito e lavato q.b.

4 noci sgusciate

2-3 cucchiai di olio evo

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaino colmo di miele di acacia

sale e pepe q.b.

2 fette di formaggio marzolino tagliato a cubetti o scaglie di Parmigiano

Procedimento:

emulsionare l’olio con l’aceto e il miele, il sale ed il pepe, a parte sgusciare le noci, e tagliare il formaggio a cubetti piccolissimi, mescolare il tutto con lo spinacino e servire.